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西式料理:明蝦、莎拉、布夏塔

 西班牙式蒜茄明蝦

材料: 明蝦四尾(或大草蝦八尾)、波菜20g(一般用油菜)、牛番茄1/2個、大蒜2粒、紅蔥頭2粒、黑橄欖2粒、百里香少許、細蔥1/2T、白葡萄酒1/4杯、奶油1T ‘橄欖油2T (T=)

做法:

1.      首先將明蝦剝去身體的殼,留下頭尾並剪掉尖腳跟鬚鬚等備用

2.      波菜切段、牛番茄切開挖掉籽在切成丁

3.      蒜切碎末、紅蔥頭切碎末、細蔥切成蔥花


4.      平底鍋熱鍋後加入沙拉油炒波菜+少許鹽及水後,起鍋備用(擺盤底)

5.      將蝦子+胡椒粉,煎熟約八分起鍋備用

6.      熱鍋加入奶油1T及沙拉油1T(1:1),放入番茄拌炒、白葡萄酒、蝦子、大蒜2粒、紅蔥頭2粒、黑橄欖2粒、百里香少許、細蔥1/2T拌炒至蝦子熟即可以起鍋擺盤。


大蒜法國麵包

材料:法國麵包半條

蒜香奶油:乾辣椒粉3g、巴西里碎5g、蒜泥10g、奶油70g

做法:巴西粒切末放入奶油(奶油可用隔水加熱讓其熔化)、加入蒜泥、
放入胡椒或乾辣椒、鹽少許,在隔碗放在冰塊讓其凝固,在塗上法國麵包烘烤及可


    大蒜麵包放在西班牙式蒜茄明蝦旁、也可單吃


茄丁布夏塔(前菜)

材料:

A:法國麵包半條、帕瑪善乾酪3T、羅勒葉6-8

B.牛番茄1個、洋蔥120g、大蒜50g、黑橄欖8

調味料:檸檬汁1T、鹽1T、黑胡椒1/2T、橄欖油11/2T大匙

做法:

A:法國麵包灑上乾酪後送進烤箱(150)小火慢烤至變硬

B:將牛番茄去籽切丁、洋蔥切小丁、大蒜切碎、黑橄欖略切加入調味料拌勻

將烤好的法國麵包擺盤並放上B 加上羅勒葉擺飾即可

B又稱為沙沙醬~也可加上多力多滋來吃喔~~很好吃

法式吻仔魚沙拉

材料:綜合生菜300g(萵苣、黃椒、紅椒等)、吻仔魚60g、起司粉10g、小番茄8顆、麵粉少許

沙拉醬:鹹美奶滋200g(自製)、黃芥末籽醬10g

做法:

1.      將生菜萵苣撥開、紅黃椒切成一條一條並洗乾淨後,放入冰水冰鎮備用

2.      吻仔魚沾麵粉,並用篩子篩掉多餘的麵粉,讓魚均勻沾到麵粉,放入油鍋,先不要攪動,炸至讓其變成金黃色且酥碎在撈起備用

3.      製作美乃滋:雞蛋必須為常溫(如冰箱裡得要退冰)打上蛋黃並攪拌均勻(一直打到發泡)、加入鹽一小匙,糖一大匙、胡椒粉少許,多次少料的加入沙拉油(400~600CC),完成後加入檸檬、醋、黃芥末籽約一小匙
 
4.      將綜合生菜水分瀝乾,擺盤,加入沙拉醬,起司粉,灑上吻仔魚即可

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